1 tomate grande triturado o seis cucharadas de tomate frito. ½ vasito de vino blanco Después de limpiar las choupas dejamos las bolsas enteras con las aletas y picamos en trocitos la parte de las patas. Si queremos también podemos picar las aletas para el relleno, pero yo en las choupas, diferenciándolas de los calamares, prefiero dejarlas.. 1 cebolla. 2 patatas gallegas grandes. 1 pimiento rojo. 1 cabeza de ajos. 1 vaso de vino blanco. sal. Lo primero que haremos será lavar y cortar las choupas. Calentar la mitad del aceite y saltearlas, a fuego fuerte, hasta que se evapore todo el agua que van soltando y las reservaremos.
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Mientras se hace la choupa ponemos a rehogar los otros 2 dientes de ajo picados, el otro medio puerro, el otro medio pimiento rojo y una pizca de sal. Cuando esté todo rehogado añadimos el arroz y mezclamos todo bien. Añadimos 2 tazas y media de agua caliente y dejamos cocer el arroz. A mitad de la cocción de las choupas añadimos las.. Incorpora la cebolla, el ajo, una pizca de sal, el azafrán y pocha 5 minutos 130°C, velocidad de remover 3 o intervalo de pausa 2. Añade el pimiento y rehoga todo 5 minutos a 130°C en velocidad de remover 2 o intervalo de pausa 1. Echa el tomate cortado en gajos a 105°C, durante 5 min. velocidad continua.
